酵母〜アコ〜

ホームベーカリーで食パンを焼いています。
だいたい2日に1回位のペースで。

少しづつ材料を変えるのも楽しみのひとつ。

最近は、天然酵母パンに挑戦しています。
HBで簡単にできそうな天然酵母は、
ホシノとアコで情報が豊富。
中でもホシノはパナのHBならマニュアルに載ってます。

でも、酵母の香りが残らないと言うアコを試してみました。

30〜33時間という種起こしの時間は長いけど、
HBに入れておくだけです。
パナは24時間で終わってしまうので、
終わるまでに、再度セットします。
で、だいたい時間になったら取り出し、
そのまま冷蔵庫に直行させます。

そうして出来たパンが





横には、作り置いている天然酵母。

ドライイースト並に膨らみました。d(^_^o)
バターもスキムミルクも入れてあるので、
香りもコクも、そしてしっとりもっちりの食感は最高です。

さて、目玉焼きでも焼こう。